松竹梅清酒完整介紹｜唯一橫跨灘の男酒、伏見の女酒兩大產區的百年品牌

上一篇文章帶大家認識了日本清酒兩大產區的個性差異—兵庫灘五鄉剛烈厚實的「灘の男酒」，與京都伏見溫柔甘甜的「伏見の女酒」。這次要介紹的「松竹梅」是台灣清酒新手最容易買到、卻也最容易忽略背後身世的品牌。它是目前唯一一個同時在灘、伏見兩大產區都擁有自家酒造的清酒品牌，百年歷史裡橫跨了兩種截然不同的風土個性。這篇文章帶你認識松竹梅清酒的品牌故事，從名字由來、產區身世，到「酒藏」一詞的起源，以及讓年輕世代愛上清酒的氣泡清酒革命。

松竹梅的名字，藏著什麼祝福？

「松竹梅」在中國又稱為「歲寒三友」，因為松、竹、梅這三種植物在寒冬時節仍能保持頑強的生命力，因此在日本常被用於節慶裝飾的門松，以及喜慶場合的吉祥圖案。「松竹梅清酒」正是取這層含意，成為日本寶酒造旗下的清酒品牌名稱。即使是對清酒不熟悉的日本人，也大多因為店家或電視廣告而對這個名字耳熟能詳。時至今日，松竹梅在年節慶祝時推出的金箔清酒，延續的正是同樣的祝福，代表著節慶時節闔家共飲的清酒。

唯一橫跨兩大產區的清酒品牌

在認識松竹梅的產區身世之前，先快速複習一下：日本清酒界流傳著一句江戶時代的老話—「灘の男酒・伏見の女酒」，用來形容兩大產區因水質不同，各自釀出剛烈與柔和兩種截然不同的清酒個性。松竹梅特別的地方，就在於它是唯一橫跨這兩大產區的清酒品牌。

大正13年，從「灘の男酒」故鄉起家

松竹梅清酒創立於大正13年（1924年），從清酒第一大產區—兵庫灘五鄉發跡，濃醇香的酒質在文獻上就有「天下的美酒松竹梅」的記載。不過到了昭和時期，松竹梅清酒的經營一度陷入困境。

昭和8年，加入「伏見の女酒」的寶酒造

昭和8年（1933年），松竹梅的酒造被位在京都的寶酒造買下，從此成為寶酒造旗下的清酒品牌。而寶酒造的歷史其實比松竹梅更久遠，早在江戶時代（1842年）就已經在清酒第二大產區—京都伏見釀製清酒販售。也正因為這場收購，松竹梅清酒成了唯一同時在兵庫灘五鄉和京都伏見兩大產區都擁有酒造的清酒品牌。

💡 小知識　想更了解「灘の男酒」與「伏見の女酒」水質風味差異的讀者，可以延伸閱讀〈日本清酒三大產區完全指南〉，這篇文章聚焦在松竹梅品牌本身的故事。

「酒藏」一詞，其實是從松竹梅開始的？

昭和初期（1930年代），寶酒造經營的松竹梅延續著「天下的美酒」美譽，走的是高級清酒路線，除了玻璃瓶之外，也用高級瓷壺和杉木桶作為容器。當時松竹梅最高等級的酒款，一瓶（2L）要價5円，而同期兵庫灘最高級的清酒也才2円50錢；在東京搭計程車跑遍市內各地也才1円，5円對一般民眾來說，松竹梅幾乎只能是送禮用，不是日常喝得起的酒。

為了讓更多人喝到松竹梅清酒，寶酒造在日本各地開設了十幾間「松竹梅の酒藏」，主打一杯45錢就能喝到最高等級的松竹梅，結果天天客滿，松竹梅清酒一夕之間成了家喻戶曉的品牌！而現在用來泛稱清酒賣場的「酒藏」一詞，其實就是從松竹梅の酒藏開始流行起來的。

平成重生：松竹梅白壁藏，傳統與科技並存

平成7年（1995年），日本發生阪神大地震，兵庫縣的酒造嚴重毀損。寶酒造在平成13年（2001年）建造完工全新的「松竹梅白壁藏」，藉由杜氏和職人豐富的釀製經驗，導入各種仿製人手的自動化設備。這座酒造由現場職人與機器廠商耗費三年多的時間，一起模擬人手釀酒的細節研發而成。

重現傳統「和釜」概念的連續式蒸米機
可精密管理溫度與濕度的自動製麴機
能做到均一溫度管理的自動化釀製桶

即使有了大量精準生產的自動化設備，關鍵的製程判斷仍然仰賴杜氏與職人的經驗，例如用手觸摸米粒的感覺，來決定浸漬時間是否需要延長、蒸米程度是否恰到好處。「松竹梅白壁藏」展現的正是傳統與現代並存的精神，也是清酒業界首屈一指的先進酒造，穩定產出純米酒、吟釀、大吟釀等各級清酒。

澪MIO氣泡清酒—讓年輕世代愛上清酒

日本傳統清酒長期給人「酒豪」「有年紀的人在喝」的既定印象，銷售量也年年下滑，年輕人反而更愛威士忌加碳酸水的Highball等氣泡酒精飲料。看準這個缺口，松竹梅鎖定非傳統清酒的年輕、女性客層，在平成23年（2011年）推出了嶄新的低酒精「松竹梅白壁藏澪MIO氣泡清酒」。

麝香葡萄般的果實香甜風味，搭配專用的香檳杯飲用，時尚的形象一舉打中粉領族年輕女性的心。發售10年以來，澪MIO在氣泡清酒市場創下市佔率8成以上的銷售佳績，也讓松竹梅從2018年起，成為日本清酒銷售量第一名的品牌。

清酒新手該從松竹梅哪一款入門？

想輕鬆嘗鮮、單瓶小份量 → 松竹梅豪快生酒、松竹梅「昴」生貯藏等300ml系列，價格親民、份量剛剛好，一個人也能輕鬆開瓶。
喜歡溫潤果香、微氣泡口感 → 松竹梅白壁藏澪MIO氣泡清酒，是清酒新手最容易入口的選擇。
想認識松竹梅的實力款 → 白壁藏的純米大吟釀、生酛純米酒等感受傳統與現代並存的釀造工藝。

常見問題 FAQ

Q1：松竹梅清酒算是「灘の男酒」還是「伏見の女酒」？

兩者都是。松竹梅大正13年（1924年）從兵庫灘五鄉起家，昭和8年（1933年）被京都伏見的寶酒造收購後，成為唯一同時在灘、伏見兩大產區都擁有自家酒造的清酒品牌，因此橫跨了「灘の男酒」與「伏見の女酒」兩種風土個性。

Q2：為什麼賣清酒的店會被稱為「酒藏」？

這個說法源自昭和初期的松竹梅。當時松竹梅是高級清酒，一般人喝不起，寶酒造因此在日本各地開設「松竹梅の酒藏」，主打一杯45錢就能喝到最高等級的松竹梅結果大受歡迎。「酒藏」也因此成為清酒賣場的代稱。

Q3：松竹梅白壁藏跟一般松竹梅清酒差在哪裡？

「白壁藏」是平成13年（2001年）阪神大地震後重建完工的全新自動化酒造，結合職人經驗與精密設備，穩定生產純米酒、吟釀、大吟釀等高級清酒，是松竹梅旗下工藝等級較高的產線；澪MIO氣泡清酒也是白壁藏的酒款之一。

Q4：澪MIO氣泡清酒適合什麼人喝？

澪MIO是2011年松竹梅為了吸引年輕、女性客層推出的低酒精氣泡清酒，帶有麝香葡萄般的果香甜味，很適合平常不常喝清酒、或偏好氣泡類酒精飲料的入門者，是許多清酒新手的第一支清酒。

一杯松竹梅，喝到清酒百年的兩種個性

清酒是日本的國酒，千年歷史下，兵庫灘和京都伏見兩大產區造就了非常多知名清酒品牌，而融合了兩地特色的「松竹梅」，走過了大正時期「天下的美酒」、昭和時期「一杯45錢的松竹梅の酒藏」、平成阪神大地震後重生的「白壁藏」，一路到平成後期創新的氣泡清酒王者「澪MIO」。堅守傳統、卻也不忘挑戰的精神，正是松竹梅清酒歷經百年依然受歡迎的魅力所在，也很適合作為清酒新手認識日本兩大產區的第一支入門酒。