薰酒是什麼？花果香清酒新手指南

日本清酒的香氣成分多達100種以上，依組成比例不同展現出千變萬化的風貌。近年越來越多人開始鑽研清酒的香氣分類，其中帶有花朵、果實般清雅香氣的「薰酒」，因為好入口、風味討喜，成為清酒新手最容易上手的類型之一，也有研究指出這類高雅的吟釀香氣具有放鬆身心的效果。今天帶大家認識薰酒的特色，並推薦一款話題新品—松竹梅「昴」生貯藏酒。

薰酒是什麼？認識清酒四大分類

日本酒服務研究會兼酒匠研究會連合會（簡稱SSI），為了讓清酒愛好者與新手都能正確掌握飲用方向，從兩萬一千多種品牌的清酒中，依照「香氣強弱」與「口感濃淡」，將清酒劃分為薰酒、爽酒、醇酒、熟酒四種類型。其中薰酒以花果般的雅緻香氣最為突出，是初次接觸清酒的人最容易辨識、也最容易愛上的一種。

薰酒的香氣有什麼特色？

薰酒以甜美的花果香為主體特徵，精米步合較低，並以吟釀酵母低溫發酵而成，是杜氏們曠時費日的作品。同一分類之下種類相當多元，味道從輕快到濃醇皆有，共通點是入口都保有清爽的尾韻，不會因為香氣濃郁而顯得厚重。

松竹梅「昴」生貯藏酒—薰酒界的人氣新星

松竹梅清酒近年推出全新品牌「昴」，以獨家研發酵母釀造，挑戰成為當代吟釀香氣最突出的日本酒款。「昴」的吟釀香氣是一般吟釀清酒的兩倍以上，帶有濃郁哈蜜瓜、香蕉般的熟成果香，但入口卻依然清新舒爽，是薰酒類型中相當具代表性的高果香選擇。

「昴」（SUBARU）在日文中指的是天空最亮、最美麗的「昴宿星團」。深藍夜空搭配閃亮昴宿星團的嶄新包裝設計，讓這款香氣驚豔、口感清爽的清酒，瞬間攻佔了日本各大賣場的酒類專區。無論是搭配和食或洋食料理，都能為餐桌增添一層風采。

薰酒怎麼喝最對味？

• 建議冰鎮飲用：低溫能讓花果香氣更加突顯，也更能凸顯薰酒清爽的尾韻
• 適合搭配前菜、水果、生魚片、輕食沙拉或起司等香氣纖細的料理
• 初次接觸清酒、偏好果香系酒款或不擅飲濃烈酒精的人，都很適合從薰酒入門

常見問題 FAQ

Q. 薰酒跟吟釀酒是同一種嗎？

A. 兩者不完全相同。吟釀是清酒依「精米步合」與釀造工藝分類的等級名稱；薰酒則是SSI依「香氣與口感」分類的四大類型之一。多數薰酒確實屬於吟釀或大吟釀等級，但並非所有吟釀酒都會被歸類為薰酒。

Q. 薰酒適合冰鎮還是常溫飲用？

A. 薰酒建議冰鎮至攝氏10度左右飲用，低溫能讓花果香氣更加清晰，口感也會更加清爽俐落。

Q. 薰酒的酒精濃度會比較高嗎？

A. 不一定。薰酒的分類依據是香氣與口感，並非酒精濃度，一般清酒的酒精濃度多落在15%上下，薰酒也不例外。